Zomerse aardbeiensalade met rucola en stracciatella

Nee, er gaat geen vanille-ijs met stukjes chocolade door deze salade heen. Zou ‘m overigens wel nóg zomerser maken. Maar of dat nou lekker is…

De stracciatella in dit recept is stracciatella di buffala, een Italiaanse kaas uit Puglia. Deze kaas wordt o.a. gebruikt om burrata te maken, en komt daar qua smaak en consistentie dan ook het dichts bij in de buurt. Kun je dus geen stracciatella vinden? Dan kun je deze in dit recept ook prima vervangen door burrata.

Deze zomerse salade zet je binnen een paar minuten op tafel en maakt jouw zomerse diner helemaal compleet!