Snijd de basilicum goed fijn, meng deze met de olijfolie en zet apart.
Laat de buffelmozzarella goed uitlekken, bijvoorbeeld door deze in een vergiet boven de gootsteen te hangen.
Snijd ondertussen de vijgen in hele dunne plakjes. Schik de plakjes op een bord in een rondje zodat ze elkaar net overlappen.
Verdeel de rucola over de vijgencarpaccio, hak de amandelen grof (met een mes of hakmolen) en strooi eroverheen. Verkruimel de buffelmozzarella en verdeel deze ook over de vijgencarpaccio.
Dresseer de vijgencarpaccio uiteindelijk met de basilicumolie en breng het geheel op smaak met peper en zout.
Probeer ook eens deze recepten: