Orzo met baked feta en gegrilde aubergine

Ik ben groot fan van orzo en dit mag van mij elke dag van het jaar op tafel. Met de lente in m’n bol flanste ik dit keer een lekker voorjaarsgerecht in elkaar. Door de gegrilde aubergine en gebakken feta próéf je die zonnestralen gewoon bijna!

Zowel de feta als de aubergine schuif je de oven in, dus je hoeft verder alleen de orzo te koken, handje verse basilicum erover en deze fantastische smaakbom is klaar!

Tip: in dit recept maak ik gebruik van kippenbouillon omdat ik vind dat dat altijd lekker veel smaak afgeeft, maar als je dit gerecht volledig vegetarisch wilt maken kun je deze makkelijk vervangen door groentebouillon.